Schwäbische Nierle kommen heute auf den Teller – und ja, wir wissen, dass Innereien polarisieren. In der schwäbischen Küche sind Nierle „ebbes Guat’s“. Spätzle, Maultaschen und Dampfnudeln sind beliebte Klassiker aus dem Schwabenland und haben kaum natürliche Feinde. Das arme schwäbische Nierle muss sich da schon etwas mehr anstrengen um einen „krüsches“ Nordlicht zu begeistern. Denn vieles, was einmal im Inneren eines Tiers vor sich hin pulsierte, pochte…
Einfacher Milchreisauflauf mit Aprikosen - Das ist Milchreis auf die ganz besondere Art. Die Baiserhaube zergeht auf der Zunge. Mit den Aprikosen wird es auch noch besonders fruchtig.…
Süßkartoffel-Brötchen aus dem CookProcessor schmecken herrlich saftig und sind eine echte Alternative zu den Normalo-Brötchen. Egal ob zum Frühstück, Brunch oder Kaffeetrinken. Sie lassen sich einfach so mit Honig, Käse, Marmelade oder einfach nur mit Butter prima genießen. Ob frisch aus dem Ofen oder als Pausenbrötchen…sogar aufgetoastet am nächsten Tag schmecken sie uns noch köstlich. Der CookProcessor von KitchenAid übernimmt die meiste Arbeit Der CookProcessor von KitchenAid ist…
Lachs Ceviche mit Kokosmilch ist eine echte Köstlichkeit. Roher Fisch und Sushi ist nicht deins? Aber Du möchtest trotzdem Deinen Fisch-Horizont erweitern? Dann ist Ceviche vielleicht genau das Richtige für dich. Frischer, GANZ FRISCHER Fisch wird schonend mit Säure gegart. Das Ergebnis kann sich schmecken lassen! Lachs Ceviche mit Kokosmilch Das ist eine grossartige Variante des eher simplen Originals. Kokosmilch und rote Currypaste bilden zusammen mit frischem Limettensaft…
Antibiotika bekämpfen grösstenteils ausschliesslich Bakterien. Unser natürliches Antibiotikum versucht sich nicht nur Bakterien zu bekämpfen. Mindestens zwei der Zutaten, Knoblauch und Ingwer wenden sich auch an Viren. Und sämtliche Zutaten stärken unser Immunsystem so, dass es insgesamt den Bedrohungen von aussen besser gewachsen sein kann.…
Diese zarten Mürbeteig Plätzchen sind ein Dauerbrenner...immer noch! Zu Weihnachten, zu Ostern, zwischendurch, einfach immer wenn uns der Sinn nach ofenwarmen Keksen steht. Darum habe ich meist eine kleine Portion Mürbeteig im Kühlschrank parat liegen. Denn ein weiterer Vorteil: er lässt sich gut vorbereiten und hält im Kühlschrank eine Woche. Übrigens lässt er sich auch hervorragend einfrieren. Aber jetzt geht es ans Backen! …
Welcher Hase kann da schon widerstehen? Der Osterhase jedenfalls nicht! Karamelfrosting auf saftigem Karottencupcake...…
Frischer Pastateig, fein gehobelter Trüffel und ganz frisches Eidotter bilden hier ein köstliches Trio. Eine herrliche Vorspeise!…
Als bekennender Linsenfan schiebe ich heute Berglinsensalat mit grünem Kartoffelpüree auf den Blog. Das Püree bekommt seine schicke Farbe durch fein pürierten Spinat. Die Berglinsen bekommen ein Dressing aus Himbeeressig, Ahornsirup und Arganöl. Und weil ich in meinem Kühlschrank noch eine kleine unschuldige Burrata gefunden habe, gab’s die quasi als Bonusmaterial noch dazu. Was soll ich sagen? LECKER! Berglinsensalat schmeckt und ist gesund Lecker und gesund ist eine…
Die besten Dinge der Welt sind einfach. So wie dieses Rezept für Kirschkuchen mit Marzipanstreuseln. Wer keine frischen Kirschen bekommt, greift auf Schattenmorellen aus dem Glas zurück oder auf tiefgekühlte Kirschen (mein Favorit!)…
Die Füllung mit Wildhackfleisch und geraffeltem Kürbis ist nicht nur für wilde Schwaben verlockend... Und ich schwöre: Die Maultäschle sind schneller gerollt als Du "heiligs Blechle" sagen kannst.…
Köstliches schweizer Wurzelbrot mit Sauerteig schmeckt herrlich saftig und verträgt sich bestens mit frischer Butter. Spoiler: zum Auftunken von Soßenresten - GROSSARTIG!…
Diese köstliche Radieschensuppe mit Buttermilch ist ein leichtes Mittagessen an heissen Tagen. Mit einem gekochten oder pochiertem Ei wird es gleich noch etwas nahrhafter.…
Zu Grossmutters Zeiten kam vor allem auf den Tisch, was der Gemüsegarten bereithielt. Ab August, wenn die Birnenbäume üppig reife Früchte trugen, und die Bohnen in Fülle geerntet werden konnten, war höchste Zeit für diesen köstlichen Eintopf mit Birnen, Bohnen und Speck.…
Dieses Ensaimada Rezept mit Hefe sorgt für herrlichen Duft in der Küche und wehmütige Kindheitserinnerungen. Ein Frühstück auf Mallorca ohne eine frische Ensaimada? Undenkbar! Die fluffigen Hefeschnecken gehören zur Insel wie das Croissant nach Frankreich.…
Quer durch den norddeutschen Sommergarten meandert sich die Einkaufsliste für Schnüsch. Kartoffeln, Erbsen, Karotten, Dicke Bohnen und vieleicht noch ein paar Lauchzwiebeln (optional) gehören in den Schleswig Holsteinischen Sommereintopf.…
Ein einfaches Roggenbrot mit Sauerteig ist der Klassiker unter den Broten. Hier kommt nichts anderes in den Teig als Roggen, Wasser und Salz. Ein bisschen Zeit, ein wenig Übung und Du hast ein herzhaftes Brot auf dem Tisch.…
Confierter Schweinebauch ist vielleicht nicht das ganz genau passende und politisch korrekte Gericht um in der Bikinisaison veröffentlicht zu werden. Aaaber wenn es doch soooooo lecker ist...und bescheuerterweise Bikini- und Grillsaison Hand in Hand daherkommen, kann ich auch nix dafür.…
Schmorgurken gehören zum Sommer einfach dazu wie Eis und Sonnencreme. Am liebsten mit Hackfleisch und ganz viel Dill. Gesund ist es auch noch...Also worauf wartest Du?…
Pikante Tomatenmarmelade mit karamelisiertem Knoblauch und Zwiebeln. Ist es eine Grillsauce? Ein Relish? Eine Marmelade? Ich weiss es nicht. Was ich aber weiss, ist dass das was ich da in kleine Weckgläschen abgefüllt habe, absolutes Suchtpotential hat.…
Dieser Ricotta-Kuchen ohne Mehl ist so herrlich saftig und mandelig, dass es eine wahre Wonne ist. Diese Woche der absolute Star an unserer Kaffeetafel. Orangenschale gibt dem Kuchen einen kleinen herben Twist. Ricotta, der italienische Frischkäse, schmeckt cremig-fein und macht den Ricotta-Kuchen so saftig. Ich fasse zusammen: Mandelige Marzipannote…suuuupersaftig….herbes Orangenaroma…nicht zu süß…was will man mehr? Ach so, und kinderleicht zu backen ist das Schmuckstück auch noch! Ricotta-Kuchen ohne…
Kaffeebrot klingt komisch, oder? Wer es einmal gebacken hat, wird wahrscheinlich verrückt danach sein. Meine Theorie: wenn Brot das mit Bier gebacken wird (ich bin kein Biertrinker!) schon lecker ist, wie wird mir dann ein mit Kaffee gebackenes Brot (ja, ich bin kaffeeabhängig) erst schmecken? Oh…und es hat sich gezeigt, das es mir sogar sehr, sehr, seeeeeehr gut schmeckt. o,3 l Kaffee macht das Brot zum Kaffeebrot Das…
Stangensellerie-Fenchel-Salat mit Fenchel ist superschnell gemacht, mega gesund und ein echter Fatburner. Mit den Linsen hast Du direkt noch eine hochwertige Eiweissquelle und eine Handvoll komplexe Kohlehydrate (das sind die Guten ;-))…
Bei uns gab es jetzt drei Tage hintereinander dicke Buttermilchwaffeln zum Frühstück. Klingt vielleicht langweileig, aber hier hat sich keiner beschwert. Der erste Waffelstapel ging an Julius, der sich eine Bananenverzierung bestellte. Die zweite Fuhre landete auf Cosimas Teller…mit jeder Menge Heidelbeeren und Joghurt. Meinereiner bekommt meist nur die letzte Waffel…dafür ohne alles. Und ich darf vermelden: Ohne alles, ganz pur schmecken dicke Buttermilchwaffeln auch ganz hervorragend. Gelten…
Mit diesem Ensaimada Rezept mit Sauerteig werden Kindheitserinnerungen wahr. Morgens in aller Frühe aufstehen, zu Großmama ins Bett krabbeln (wo bestimmt schon einer meiner Cousins oder Cousinen lag), sich aus „Pünkelchens Abenteuern“ vorlesen lassen. So beginnt ein guter Tag auf Mallorca. Noch besser wird er dann beim Frühstück. Dort gab es für jeden von uns eine frische Ensaimada. Herrlich fluffige Hefeschnecken… Einer von uns ist meist losgeschickt worden…
Pane Pugliese mit Lievito Madre ist Apuliens weissbrotgewordene Antwort auf Ciabatta (das ursprünglich von einem Bäcker aus Venedig stammen soll). Es wird mit 100 % Hartweizenmehl, triebhaften Lievito Madre und komplett ohne Hefe hergestellt. Pane Pugliese mit Lievito Madre? Was ist Livieto Madre?? Lievito Madre (Mutterhefe) ist ein milder Weizensauerteig und hilft unserem Pane Pugliese tüchtig auf’s Fahrrad. Weder Frischhefe noch Trockenhefe kommen hier zum Einsatz. Der Teig…
Kann Spuren von unbezahlter Werbung enthalten || Ein Helles Sauerteigbrot mit Liebe und Weizen aus Schleswig Holstein gebacken. Die Krume ist locker und großporig und trotzdem herrlich saftig. Das liegt auch daran, dass relativ viel Wasser in den Teig eingearbeitet wird. Das macht den Teig anfänglich etwas fließend und unbequem, aber mit ein paarmal dehnen und falten bekommt man ihn ganz gut gebändigt. Das Ergebnis kann sich jedenfalls…
Mohnkuchen aus der Kastenform wird in unserer Küche mindestens einmal im Monat gebacken. Nicht so süß und immer supersaftig. Mohnkuchen aus der Kastenform mit Buttercreme Mohnkuchen ist auch solo schon ein Knaller. Wir haben heute noch einen draufgesetzt und dem Burschen ein prächtiges Buttercremehäubchen verpasst. Und als ob das noch nicht genug wäre: es gibt noch ein beeriges Topping. Gell, Vitamine müssen auch sein! Dinge, die Du…
Wundervoll buttriges Honig Brioche mit Kardamom und Pistazienfüllung steht heute stolz wie Oscar auf dem Frühstückstisch. Es ist so unfassbar lecker und buttrig, dass es den klitzekleinen Aufwand morgens locker wert ist. Die zarte Honignote und der fast medizinisch würzige Kardamom tanzen schon mal ein morgendliches Menuett auf meiner Zunge. Dieses Brioche schmeckt solo schon ganz wunderbar und lässt sich auch prima toasten. Wenn Du French Toast liebst,…
Käsekuchen mit Mürbeteig als Boden. Das ist ein Kuchen der mich durch meine gesamte Kindheit begleitet hat. Ganz allein scheine ich damit nicht zu sein, denn auf jedem Kuchenbuffet ist es genau dieser Kuchen, der als erstes weggeputzt ist. Überhaupt sind mir die Kuchenbuffets auf Kindergarten und Schulfesten die allerliebsten – geht es Euch auch so? Jeder Mutter backt ihren Lieblingskuchen und ich kann mich in Ruhe durch…