Morgens sieben Uhr in der Oberstrasse…zwei Paar Kinderaugen leuchten und zwei kleine Münder vertilgen in erstaunlicher Zeit, beachtliche Mengen Buttermilchpancakes!…
Zabaglione…das klingt schon fast so, wie es schmeckt. Nämlich zum Niederknien! So schaumig und luftig können Kalorien schmecken. Grossartig!…
Ein Brownie ist viel mehr als ein traditioneller Kuchen der US-amerikanischen Küche. Ein Brownie ist ein Stück gebackene US-Kultur…
Manche Dinge soll man ja immer im Haus haben: Aspirin, Nagellackentferner, funktionierendes!!! Internet, eine Flasche Rotwein, eine Smith & Wesson falls man genötigt sein sollte sein pazifistisches Gedankengut über Bord zu werfen und: Tadaa…Kichererbsen! Ja, man lernt nie aus. Seit ich weiss, wie köstlich die kleinen Dinger schmecken, wenn sie knusprig geröstet aus dem Ofen kommen und wie schnell, unkompliziert und preiswert diese Knabberei ist, halte ich…
Heute zeige ich Dir mein liebstes Mohnkuchenrezept. Einfach, schnell und superlecker. Die kleinen, feinen, bläulichen Samen der Schlafmohnpflanze enthalten ca. 50% Öl und reichlich Mineralstoffe und Eiweiss. So weit, so gut. Noch verlockender ist für mich aber die Vorstellung von Mohn als Stimmungsaufheller! Ich kaufe meinen Mohn gemahlen im Bioladen. Wer ihn ungemahlen kauft kann in Zukunft eine extra Mühle nur für’s Mohnmalen parat haben…denn für anderes…
Eine heimelige Sonntagsbeschäftigung: Hackbällchen rollen! Mirakulös – egal welche Menge ich zubereite, es ist IMMER zu wenig. Wahrscheinlich liegt es daran dass sie so ziemlich alles mitmachen. Heiss, kalt, warm, als Schulbrot, mit Tomatensoße, im Sandwich mit Mozzarella überbacken, im Auflauf mit Gemüse…egal, schmeckt immer!…
Kindheitserinnerungen…Meine Mutter kochte gern Eier in Senfsoße. Weil es mir schmeckte, weil es ihr schmeckte und weil es ruckzuck fertig war. Ich hab mich jedenfalls immer gefreut wenn ich beim Nachhausekommen den Duft von warmen Senf schnuppern konnte. Natürlich macht meine Mutter die allerbesten Senfeier, aber mittlerweile bin ich mit meinen auch ganz zufrieden. Zutaten: So viele gekochte Eier wie man essen möchte, am leckersten frisch und wachsweich…
Draussen sind es gefühlte Minus 15° Celsius und alle Heizkörper sind auf Anschlag gedreht. An die Füsse gehören warme Socken und auf den Teller eine warme Portion Kindheit. Meine Urgrossmutter ist nicht zum Lachen, sondern zum Pickert backen in den Keller gegangen.…
Wer kann diesem Blick widerstehen? Ich nicht…leider! Bibo hat ein Faible für Kalbsleber – das hat er von mir. Ich mag sie zartrosa mit viiiel Salbei oder mit karamellisierten Apfelscheibchen und Zwiebelringen…mmhh! Bibo ist da nicht ganz so wählerisch, er nimmt was er in den Fang bekommen kann und gern noch etwas mehr. Die Leberleckerli lassen sich etwas komfortabler transportieren als „in Butter gebratene Kalbsleber mit Salbei“ und…
Klein, possierlich, unwiderstehlich und wartet nur darauf vernascht zu werden… Zutaten: 30 g Marzipanrohmasse, 40 g gemahlene Mandeln, 50 g Butter, 60 g Puderzucker, 1 Ei + 1 Eigelb, 50 g Mehl, 2 EL Mandellikör, Butter zum einfetten Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Guglförmchen mit flüssiger Butter einfetten. Backofen auf 175 Grad heizen. Marzipan mit dem Mandellikör vermischen. Butter schmelzen und mit dem Zucker schaumig schlagen. Ei und…
Bislang habe ich Sauerkraut und Vanille nicht in einen Satz – geschweige denn in einen Topf – gepackt. Aber das Ergebnis ist grossartig und harmoniert ganz köstlich mit der süsslichen Note der Grützwurst (mit Rosinen). Zutaten für 4 Personen: 500 g Sauerkraut, ca 50 g Butter, 2 EL Zucker, 1 Vanilleschote, 200 ml Weisswein, 200 ml Geflügelfond, 100 – 150 ml Schlagsahne, Salz und Pfeffer, 4 Hamburger Grützwürste…
Ich liebe Spekulatius und ich bin süchtig nach Schokolade… mit beidem zusammen hole ich mir ganz schnell Vorweihnachtsstimmung in’s Haus! Zutaten: 2 Tafeln richtig gute Bitterschokolade, so viel Spekulatiuskekse wie es einem beliebt…Die Schokolade ganz sanft zum Schmelzen bringen und in eine passende Form geben. Es gibt sehr schöne Silikonformen, für Schokoladentafeln, aber eine mit Frischhaltefolie ausgekleidete Auflaufform tut es ebenso. Die Kekse zerbröseln und auf die noch…
Chorizo Hähnchen klingt experimentell. Aber keine Sorge, die Spanier haben schon kräftig in der Versuchsküche gewerkelt. Das ergebnis ist köstlich. Wahrscheinlich werde ich es nie wieder über mich bringen, einen kapitalen Kapaun anders zuzubereiten. Chorizo, Leber, Oliven und Thymian arbeiten Hand in Hand um das stattliche Federvieh mit Aromen zu versorgen Rezept für Chorizo Hähnchen – die Zutaten: 1 Hähnchen – ein glückliches, wohlgenährtes, eines dass im Sand…
Am 11.11. war es wieder soweit. Da essen wir traditionell Martinsgans. Für meine Familie eine guter Anlaß sich zusammenzurotten und gleichzeitig die Julklapp-Lose für das Weihnachtsfest zu ziehen.…
Die Kalbshaxe hat mich so angelacht! Noch mehr als der charmante Fleischermeister, der sie mir in Scheiben zerlegt hat. Mit samt dem Knochen sachte und mit viel Geduld geschmort, hat sie den Koch (mich) und die Gäste mit unvergleichlichem Geschmack belohnt.…
Eis am Stiel geht ja eigentlich immer - aber in der Sonne schmeckt es am besten. Mit 70 %iger Schokolade wird's erwachsenentauglich und in Kakaopulver gewendet sieht es auch noch todschick aus!…
Ein Urschrei, der die Nachbarn nicht stört und den Liebsten nicht in Angst und Schrecken versetzt. Vom Bioweingut Lorenz in Rheinhessen kommt der Cuvée aus Dornfelder, Regent, Cabernet Sauvignon und Portugieser. …
Diese Waffeln versetzen mich sofort wieder in meine Schulzeit zurück. Auf Schulfesten gab es immer den obligatorischen Waffelstand an dem gutmütige Mütter mit Nerven wie Drahtseilen…
Sie duften köstlich und schmecken auch so! Abends zum Sundowner...wunderbar. Nur das Masshalten fällt schwer. Die Knaberei ist schnell gemacht und der Phantasie sind eigentlich kaum Grenzen gesetzt. …
Köstliche Buchten aus Hefeteig. Das geht viel leichter als gedacht und versetzt mich subito in Kindertage zurück.…
Avocado-Palatas....klingt ungewöhnlich, schmeckt aber fantastisch!…
Keta-Kaviar ist eine feine Sache. Obwohl es streng genommen gar kein Kaviar ist, sondern Rogen. Aber das ist was für Klugscheisser! Für mich ist es Kaviar und mir schmeckt's…
Um der Wahrheit die Ehre zu geben: Rosi’s Apfelbrot ist gefährlich! Jedenfalls für mich. Ganz unprätentiös kommt es daher, sieht gar nicht so sehr nach Brot aus, sondern mehr nach Vollkornkuchen, was mich erstmal skeptisch werden lässt.…
Die Königin der französischen Patisserie, wundervoll luftig-leichte Leckereien. Ein Macaron zu essen (selbstverständlich voller Andacht!), ist wie in eine Wolke zu beissen. …
Es gibt Dingen den kann man ich nicht widerstehen. Dazu gehört Hefekuchen, der sich im Mund wie durch Zauberhand in nichts auflöst. …
Der gefrässige Raubfisch hat ein feines, festes Fleisch und es ist ein Vergnügen an einem lauen Sommerabend einen Wolfsbarsch (Loup de mer) auf das Grillrost zu legen und ein noch grösseres, ihn von dort auf den Tisch zu bringen.…
Die achtziger hatten mehr zu bieten als quietschbunte Nylons, Leggins, Opel-Mantas, Röhrenjeans und Vokuhila-Frisuren, sie brachten uns Falco, Nena und Pacman und sie bescherten uns "Hermann"…
Dieser Käsekuchen gehört auf jeden Fall zu den Top 10 meiner kulinarischen Kindheitserinnerungen. Saftig, vanillig, cremig...einfach wunderbar!…