Radieschensuppe mit Buttermilch | ein Sommersuppentraum

Also Suppen sind ja per se eine geniale Erfindung. Und diese Radieschensuppe mit Buttermilch ist ein leichtes Mittagessen an heissen Tagen. Mit einem gekochten oder pochiertem Ei wird es gleich noch etwas nahrhafter. Die Suppe ist schnell vorbereitet und hält sich im Kühlschrank 1-2 Tage. In einem mehrgängigem Menü passt das Süppchen gut gekühlt vor den Fleischgang.

Radieschensuppe mit Buttermilch – die norddeutsche Gazpacho

Natürlich, die Spanier schenkten uns die Gazpacho und hier ernten wir gerade die schönsten Radieschen. Wer selbst welche im Garten hat, weiss dass Gartenradieschen um so vieles köstlicher und aromatischer sind als Supermarktgewächshausradieschen. An alle Nichtgärtner: Kauft Eure Radieschen (am besten jedes Gemüse) am Biostand!

Mit ein paar Handgriffen und einem Mixer oder Pürierstab ist die Radieschensuppe mit Buttermilch rucki-zucki fertig. Die nächsten 35 Grad-Tage können kommen. Ich bin gewappnet.

• 500 g Radieschen
• 1/2 Gemüsegurke
• 1 Schalotte
• 300 ml Buttermilch
• Saft und Abrieb einer Biozitrone
• 300 ml Gemüsebrühe
• 1 Teelöfel Senf
• 2 Teelöffel Olivenöl
• Kresse
• 4 Bioeier, wachsweich gekocht
• Salz und frischer Pfeffer

Rezept für Radieschensuppe mit Buttermilch – die Zubereitung:

1. Radieschen gründlich waschen, von Grün befreien und grob zerkleinern. 5 Radieschen in feine Scheiben hobeln und zum Dekorieren beiseitestellen. Gurke waschen, schälen, würfeln. Schalotte pellen und fein hacken.
2. Radieschen, Gurke und Schalotte in einem Mixer gründlich pürieren, bis eine glatte Masse entstanden ist. Kalte Brühe, Buttermilch, Senf, Zitronensaft und -abrieb zugeben und 30 Sekunden auf hoher Stufe weitermixen.
3. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Suppenteller verteilen. Die Eier pellen, halbieren und auf die Suppe setzten. Mit den Radieschenscheiben und Kresse toppen. Stay fresh!