Nudelsalat mit Pistazienpesto und Wachtelei

Es ist Sommer und die Grill- und Picknicksaison ist eröffnet. Was darf da nicht fehlen? Genau, Nudelsalat…noch genauer Nudelsalat mit Pistazienpesto und Wachtelei.

Nudelsalat mit Pistazienpesto

Ein guter Nudelsalat ist ein absolutes Muss auf jedem Grillabend und Salatbuffet. Zum Teufel mit „LowCarb“! Köstliche Pasta, frisches Gemüse und ein köstliches Dressing mischt sich in der Schüssel zu göttlichem Soulfood. Nudelsalat hat – ausser der Low-Carb-Bewegung – keine natürlichen Feinde.

Was mir noch zu dem Begriff „Nudelsalat“ einfällt? Zuerst mal die Worte einfach…unkompliziert und superlecker!

Die einzige Gefahr auf einer Grillparty: Man hat sich am Nudelsalat bereits satt gegessen bevor das Steak auf dem Teller landet.

Nudelsalat mit Pistazienpesto – die Zutaten:

• 300 g Nudeln
• 1 Knoblauchzehe
• 1 großes Bund Basilikum
• 60 g geröstete Pistazien
• 70 ml Olivenöl (das beste, dass Du hast)
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1 Esslöffel geriebener Parmesan
• Pfeffer
• 10 Wachteleier
• 150 g Cherrytomaten

Nudelsalat mit Pistazienpesto – die Zubereitung:

1. Die Nudeln nach Packungsangabe al dente kochen
2. Knoblauch durch die Presse geben und mit Basilikum, Pistazien, Parmesan, Olivenöl, Pfeffer und Salz im Mixer zu einem Pesto vermischen
3. Die Wachteleier in kochendem Wasser 2 Minuten wachsweich kochen
4. Nudeln mit Pesto vermischen, die geviertelten Tomaten und halbierten Wachteleier darauf verteilen und….das war’s!
5. Ehrlich, ich bin selbst jedes mal überrascht, wie einfach das ist!

Dos and donts:

• die Nudeln al dente kochen! Wenn sie zu weich sind, wird der Nudelsalat matschig.
• Es lohnt sich gleich etwas mehr von dem Pesto zu machen. Es ist superlecker und hält sich ohne Probleme eine Woche im Kühlschrank… 😉
• Wer keine Wachteleier bekommt, nimmt kleine Hühnereier und viertelt sie

 Nudelsalat mit Pistazienpesto für den Sheriff

Kennt Ihr das auch? Ihr fragt den Liebsten: „Was möchtest Du gern essen?“ und als Antwort kommt: „Mir ist alles recht.“….Ich hasse das. Bei meinen Kindern fällt die Antwort geringfügig anders aus: „Mama, wir wollen Pfannkuchen!“

Was ist es da für eine Freude, wenn sich mal jemand etwas ganz bestimmtes wünscht. Clara alias „Tastesheriff“ war sehr genau. Pasta bitte und zwar jeden Monat eine andere Variante. Im Juni steht Nudelsalat auf der Wunschliste. Damit kann ich arbeiten und erfülle diesen Wunsch nur zu gern! Und ich befinde mich in prominenter Gesellschaft, denn ab morgen tummeln sich auf Claras Blog jede Menge Nudelsalate. Klickt mal hier und schmökert Euch durch die Rezepte…

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So, jetzt aber an die Pasta, fertig, los! Ich wünsche Euch viel Spass mit dem Nudelsalat und freue mich über Nachrichten, Anregungen, Kritik und Lob. Lob finde ich am besten!!

Alles Liebe für Euch und immer eine Handbreit Wasser unterm Kiel,

Eure Anne

…und für alle, die wie ich bekennende Pinterestopfer sind, gibt es noch etwas zum pinnen 🙂

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