Lievito Madre ist Italiens Antwort auf den klassischen Sauerteig — und er ist eine ganz andere Persönlichkeit. Fester, milder, eleganter. Wo der Roggensauerteig mit kräftiger Säure auftrumpft, flüstert der Lievito …
Schweizer Wurzelbrot mit Sauerteig und einer winzigen Menge Hefe braucht zwar etwas Zeit, dafür wird man mit köstlichen Brotstangen belohnt. Noch ganz leicht warm aus dem Ofen schmecken sie mir …
Ein einfaches Roggenbrot mit Sauerteig ist der Klassiker unter den Broten. Hier kommt nichts anderes in den Teig als Roggen, Wasser und Salz. Ein bisschen Zeit, ein wenig Übung und …
Kaffeebrot klingt komisch, oder? Wer es einmal gebacken hat, wird wahrscheinlich verrückt danach sein. Meine Theorie: wenn Brot das mit Bier gebacken wird (ich bin kein Biertrinker!) schon lecker ist, …
Pane Pugliese mit Lievito Madre ist Apuliens weissbrotgewordene Antwort auf Ciabatta (das ursprünglich von einem Bäcker aus Venedig stammen soll). Es wird mit 100 % Hartweizenmehl, triebhaften Lievito Madre und …
Kann Spuren von unbezahlter Werbung enthalten || Ein Helles Sauerteigbrot mit Liebe und Weizen aus Schleswig Holstein gebacken. Die Krume ist locker und großporig und trotzdem herrlich saftig. Das liegt …
Wundervoll buttriges Honig Brioche mit Kardamom und Pistazienfüllung steht heute stolz wie Oscar auf dem Frühstückstisch. Es ist so unfassbar lecker und buttrig, dass es den klitzekleinen Aufwand morgens locker …
Ein frisches Holsteiner Landbrot ist ein echtes Stück Heimat für mich. Langsam gereifter Sauerteig mit Weizen und Roggen. Nicht in meinen wildesten Träumen hätte ich gedacht, dass Brotbacken etwas so …
No knead Bread mit Sauerteig ist ein prima "Anfängerbrot". Auf Dehnen und Falten des Teiges kann getrost verzichtet werden. Die Zutaten werden in 30 Sekunden einfach mit einem Holzlöffel zusammengerührt …
Roggensauerteig ansetzen ist keine Hexerei. Genau genommen züchtest du zuerst ein Roggen-Anstellgut: eine lebendige Mischung aus Roggenmehl und Wasser, in der sich wilde Hefen und Milchsäurebakterien tummeln. Von diesem Anstellgut …
Ein gutes Landbrot. Noch ein kleines bisschen warm. Die Kruste knusprig, die Krume locker und saftig. Läuft dir jetzt das Wasser im Mund zusammen? Mit Recht — denn selbst gebackenes …
Dieses Rezept für Joghurtbrot mit Hefe hat mich umgehauen. Knusprige Kruste und eine weiche und saftige Krume. Und das allertollste, es hält ein paar Tage frisch. Wenn es nicht vorher …
Kokosbrot katapultiert mich sofort zurück in meine Kindheit - genauer gesagt in meine Pubertät. Und wer etwas über diese Zeit erfahren möchte, ist hier genau richtig. Der Rest scrollt gleich weiter zum …
Etwas kerniger als ein Kuchen, aber mit mehr Süsse als ein gewöhnliches Brot. Saftig, buttrig, nussig und fruchtig und einfach unwiderstehlich…Irisches Sodabrot! Frisch gebacken strömt schon der köstliche Duft durch's Haus. …
Um der Wahrheit die Ehre zu geben: Rosi's Apfelbrot ist gefährlich! Jedenfalls für mich. Ganz unprätentiös kommt es daher, sieht gar nicht so sehr nach Brot aus, sondern mehr nach …
