Weltbester Mohnkuchen aus der Kastenform

Mohnkuchen aus der Kastenform wird in unserer Küche mindestens einmal im Monat gebacken. Nicht so süß und immer supersaftig.

Mohnkuchen aus der Kastenform mit Buttercreme

Mohnkuchen ist auch solo schon ein Knaller. Wir haben heute noch einen draufgesetzt und dem Burschen ein prächtiges Buttercremehäubchen verpasst. Und als ob das noch nicht genug wäre: es gibt noch ein beeriges Topping. Gell, Vitamine müssen auch sein!

 

Dinge, die Du jetzt gut gebrauchen kannst:

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Grundrezept Mohnkuchen aus der Kastenform – die Zutaten:

• 7 Eier
• 1 Prise Salz
• 220 g Zucker
• 280 g weiche Butter
• 1 EL Orangenlikör (ersatzweise Orangensaft)
• 280 g Dampfmohn
• 280 g gemahlene, geschälte Mandeln
• 4 Esslöffel Aprikosenmarmelade
• Puderzucker zum Bestäuben

 

Grundrezept Mohnkuchen aus der Kastenform – die Zubereitung:

1. Den Backofen vorheizen. Die Backform fetten und mit Mehl ausstäuben.
2. Die Eier trennen. Die Eiweiße mit Salz sehr steif schlagen, 4 Esslöffel Zucker einrieseln lassen und 2 Minuten weiterschlagen.
3. Die weiche Butter mit dem restlichen Zucker schaumig schlagen. Nun nach und nach die Eigelbe, dann Orangenlikör, Mandeln und Mohn unterziehen. Den Eischnee ganz sachte unter den Teig heben.
4. Teig in die gefettete Form füllen und im vorgeheztem Ofen bei 175° ca. 55 Minuten backen. Vor dem Stürzen 15 Minuten in der Form auskühlen lassen.
5. Aprikosenmarmelade erwärmen und durch ein Sieb streichen. Den noch warmen Kuchen mit Aprikosenkonfitüre bestreichen.

Unsere Extravariante: Buttercreme und Beeren

Hier lässt Du die Aprikosenmarmelade einfach weg und bestreichst den Kuchen stattdesen dick mit Buttercreme. Frische gemischte Beeren obendrauf verteilen – Tadaaaa, Fertig.

Rezept Buttercreme:

• 250 g weiche Butter
• 150 g Puderzucker
• Mark von 2 Vanilleschoten
• 280 g Doppelrahmfrischkäse

1. Die weiche Butter 5 Minuten mit der Küchenmaschine schaumig schlagen. Puderzucker sieben und zugeben und weitere 3 Minuten schaumig schlagen.
2. Vanillemark und Frischkäsen zugeben und (Überraschung) weitere 3 Minuten schaumig schlagen.
3. Die Buttercreme zu einem 30minütigem Schönheitsschlaf im Kühlschrank verdonnern.
4. Jetzt setzt Du ein paar Nocken Buttercreme auf den Mohnkuchen und verteilst sie ganz lässig. Es darf ruhig ein bissl oppulent aussehen. Jetzt noch die Beeren verteilen und der Kaffeeklatsch kann beginnen.

 

Dos and donts:

• Dampfgemahlener Mohn eignet sich am besten für diesen Kuchen
• Die Eiweisse müssen richtig steif geschlagen werden.
• Für die Buttercreme am besten Süßrahmbutter verwenden. Und WEICH muss die Butter sein, damit es auch schön fluffig wird
• Echtes Vanillemark schlägt jeden Ersatz um Längen!!
• Ohne Buttercreme hält sich der Kuchen eine Woche und bleibt supersaftig.
• Aus dem Teig kannst Du auf prima Muffins und Cupcakes backen. Dann verkürzt sich die Backzeit auf 14 Minuten.

 

Bist Du schon im Team „Mohn“?

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• Für was ist Mohn gut? Mohn macht fit, soviel steht fest. Die schwarzen Körner sind zwar klein, aber oho. Mohn weist eine besonders günstige Zusammensetzung an Fettsäuren auf und schenkt uns zudem einen hohen Gehalt an Eisen, Kalzium, Kalium und Magnesium.

Lesestoff – kann man jemals genug Kochbücher haben?

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Für Deine Rezeptsammlung hier das Rezept zum Ausdrucken:

 

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So, jetzt aber an die Töpfe, fertig, los! Ich wünsche Euch viel Spass mit dem Rezept und freue mich über Nachrichten, Anregungen, Kritik und Lob. Lob finde ich am besten!!

Alles Liebe für Euch und immer eine Handbreit Wasser unterm Kiel,

Eure Anne

 

…und für alle, die wie ich bekennende Pinterestopfer sind, gibt es noch etwas zum pinnen 🙂

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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