Nudelnester mit Pilzpesto aus dem Muffinblech

Also Nudelnester mit Pilzpesto…? Wie jetzt? Pesto mit Kräutern kennt jeder, mit getrockneten Tomaten auch. Aber wer ein großer Pestofan ist, sollte auf jeden Fall mal diese Nudelnester mit Pilzpesto kosten. Was soll ich Euch sagen: superlecker, genauso einfach herzustellen wie ein Pesto Genovese und eigenet sich prima als Nudelsauce oder vegetarischer Brotaufstrich. Darum, probiert es einfach mal aus! Ich habe heute für die liebe Clara alias „Tastesheriff“ etwas besonders feines für ihre Pasta-Challenge in Petto…

Köstliche Nudelnester mit Pilzpesto

Ein echter Hingucker auf jedem Brunch: Die kleinen Nudelnester mit der Pilzpesto-Füllung machen nicht nur Appetit, sondern auch gute Laune. Vor allem Kinder sind begeistert davon. Und wer sagt, dass man in einem Muffinblech nur Muffins backen kann?

 

Für Deine Rezeptsammlung hier das Rezept für „Nudelnester mit Pilzpesto“ zum Ausdrucken:

Zutaten (für 4 Personen):

 

• 500 g braune Champignons (in Scheiben geschnitten)
• 10 Morcheln (getrocknet)
• 2 Zwiebeln (gewürfelt)
• 1 Knoblauchzehe (gewürfelt)
• 3 Esslöffel Walnüsse
• 100 g Parmesankäse (gerieben)
• 120 ml gutes Olivenöl
• Salz und Pfeffer aus der Mühle
• 400 g Tagliatelle
• 2 Eier
• 50 ml Schlagsahne
• 1 Mozzarella
• etwas Butter zum Fetten des Muffinblechs

 

1. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehe abziehen, klein würfeln und in einem EL Olivenöl andünsten. Danach zur Seite stellen und abkühlen lassen.
2. Die Walnusskerne in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze anrösten.
3. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
4. In einer Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen und die Champignons darin anbraten, bis sie etwas Farbe angenommen haben.
5. Die Morcheln in lauwarmen Wasser ca. 10 Minuten einweichen. Vorsichtig ausdrücken und auf etwas Küchenkrepp für 10 Minuten trocknen lassen. Champignons, Morcheln, Zwiebeln, Knoblauch, Walnüsse und Parmesankäse im Mixer zerkleinern. Nach und nach das Olivenöl zugießen, bis eine nicht zu feste Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
6. Eier in eine Schüssel geben mit Sahne und Pesto verquirlen und nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen und abgießen und mit der Pilz-Eier-Mischung verm gründlich mischen. Mit einer Gabel zu kleinen Nestern aufdrehen und in ein gefettetes Muffinblech setzen. Mit Mozzarellastückchen toppen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad für 8 Minuten gratinieren.

 

Vorspeise | Picknick | Lunchbox Nudelnester sind praktisch und hübsch

Ich finde die kleinen Nudelnester sind eine richtige Augenweide. Mit einem kleinen Feldsalat wird es eine charmante Vorspeise. Solo sind sie perfekt für ein Picknick im Freien oder auch in der Lunchbox.

Und wie (fast immer) sind Deiner Fantasie keine Grenzen gesetzt. Dun kannst das Rezept nach Herzenslust abwandeln. Für einen etwas herzhafteren Charakter, gib einfach ein paar Schinkenwürfel dazu, oder ersetz den Mozzarella durch kräftigen Bergkäse.

 

Dos and donts:

• Die Nudeln aldente kochen, sie saugen dann noch etwas von der Soße auf und die Nudelnester bleiben saftig
• Die Nudelnester nicht zu lange im Ofen lassen, sie sollen nur kurz gratinieren.
• Dazu ein kleiner Salat und ein Glas Weißwein (nur für die Großen!) – Perfekt!

 

Ab ins ans (Nudel)Nest!

Das nächste

• Picknick
• Schulbuffet
• längere Autofahrt
• Ausflug
• oder einfach nur Lust auf Nudelnester…

kommt bestimmt. Dann erinnere Dich einfach an diesen Blogpost und bau Dir Dein Nudelnest. Ich wünsche Dir viel Spaß und verspreche Dir, es wird nicht Dein letztes gewesen sein. Köchinehrenwort!

 

Noch mehr Nudelhunger? Dann klick Dich einfach durch meine Nudelrezepte.

• Nudelstrudel mit Hackfleisch und Mozzarella
• Penne in Tomatensoße à la Julius
• Tagliatelle mit frischen Erbsen in Prosecco-Sahne
• Frische Lachsravioli
• Frische Ravioli mit Ochsenschwanzragout
• Ravioli mit Eidotter und Trüffel

 

 

So, jetzt aber an die Nudelnester, fertig, los! Ich wünsche Euch viel Spass mit dem Rezept und freue mich über Nachrichten, Anregungen, Kritik und Lob. Lob finde ich am besten!!

Alles Liebe für Euch und immer eine Handbreit Wasser unterm Kiel,

Eure Anne

 

…und für alle, die wie ich bekennende Pinterestopfer sind, gibt es noch etwas zum pinnen 🙂

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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