„Pretty in Pink“ die ultimative Geburtstagstorte für große und kleine Mädchen

Weil jeder, der sich schon einmal an einer Buttercremetorte versucht hat weiß, dass einiges schief gehen kann… verrate ich Dir hier mein absolutes Lieblingsgrundrezept für eine Buttercremetorte in einer einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitung. Obendrein gibt es noch die besten Tipps und Tricks, mit denen wirklich nichts schiefgehen kann. So macht backen Spaß! Mit diesem Buttercremetorte Grundrezept gelingt dir die Creme wirklich jedes Mal.

Pretty in Pink – ein rosa Tortentraum wird war

Meine Torte besteht aus drei Biskuitböden (das Rezept gibt’s hier natürlich auch) und einer ordentlichen Portion Buttercreme. Das ist es eigentlich schon. Obendrein kommt meine Buttercremetorte in einem pinkfarbenen Gewand auf den Tisch. Folglich die perfekte Torte für große und kleine Mädchen. Pink wird’s durch ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe. Farbe und Form kannst Du natürlich nach Herzenslust und Anlass verändern.

Was genau ist eine Buttercreme?

Hauptsächlich eine Creme aus Butter? Nein, es ist viel mehr als das. Offiziell sagt das Deutsche Lebensmittelbuch, eine Buttercreme müsse zu mindestens zwanzig Prozent aus Butter bestehen. Butter – nicht Margarine! Mit Margarine wird es nur eine doofe Fettcreme. Uergs! Das hat mit einer köstlichen Tortenfüllung so wenig zu tun wie Inge Meisel  mit Germanys next Topmodel!

So, das wäre geklärt. Trotzdem gibt es unter den Buttercremes noch feine Unterschiede. Amerikanische, deutsche, französische und Schweizer Buttercremes unterscheiden sich untereinander in Zutaten, Butter- und Fettgehalt.

Die US-Variante besteht nur aus aufgeschlagener Butter, Puderzucker und Vanillemark. Sie ist zwar die einfachste Creme, aber eher schwer und suuuupersüß. und daher auch für Backanfänger bestens geeignet. Allerdings muss die Butter wirklich gründlich auf hoher Stufe aufgeschlagen werden, erst dann verliert sie ihre typische Konsistenz.

Deutsche Buttercreme besteht natürlich auch aus Butter, dazu kommt aber noch Konditorcreme. Das ist eine art Vanillepudding. Die zimmerwarme Butter wird so lange luftig aufgeschlagen, bis sie fast weiß ist und ihr Volumen sich deutlich vergrößert hat. Danach wird sie mit dem aufgeschlagenen „Pudding“ vermengt.

Französische Buttercreme besteht hingegen aus Butter und Zucker noch aus Eiern. Eier und Zucker werden gemeinsam aufgeschlagen und anschließend zur schaumig geschlagenen Butter gegeben. Das gibt eine feine, samtige Buttercreme.

Italienische Buttercreme ist noch aufwendiger, hier wird Eiweiß zu Eischnee aufgeschlagen, Zucker zu Sirup verarbeitet und langsam in den Eischnee gegossen. Sobald der Eischnee auf Raumtemperatur abgekühlt ist, wird weiche Butter untergeschlagen. Das Ergebnis ist eine herrlich lockere Buttercreme, die trotzdem einen guten Stand hat.

Die Schweizer Buttercreme (Swiss Meringue Buttercreme) ist mein persönlicher Favorit. Sie ist der Italienischen Buttercreme sehr ähnlich nur der Zucker wird nicht extra zu Sirup gekocht. Der Zucker wird direkt im Eiweiß aufgelöst (über einem Wasserbad) Das Ergebnis ist eine perfekte, seidige Buttercreme mit feinem Buttergeschmack.  Die Swiss Meringue Buttercream ist bei weitem nicht so süß wie die Amerikanische Buttercreme, aber sehr stabil, lässt sich gut spritzen und verträgt sich mit Fondant und Marzipan.