Low Fat Bananenbrot mit Schoki

Theo, Teheheeooo, bitte mach mir ein Low Fat Bananenbrot. Aber bitte so richtig lecker und saftig. Bananenbrot ist eher ein einfacher Kuchen der schnell gemacht ist als ein Brot. Und dieses hier schmeckt wunderbar saftig! Und als wär das nicht schon toll genug – sorgt hier Schokolade noch für eine Extraportion Schokogenuss.

Rettung für überreife Bananen und Schokoholics

Und das Allerbeste ist, dass man überreife, braune Bananen dafür verwenden muss. Ja, genau die braunen Bananen, die Du sonst nicht mal mit der Kneifzange anfassen würdest. Bananen landen eigentlich bei jedem Einkauf automatisch im Korb und ab und an haben wir eine Art „Bananenstau“ im Obstkorb. Und das ist dann der Moment, wo bei uns Bananenbrot gebacken wird. Habt Ihr auch das Gefühl, dass das Wort „Banane“ hier ziemlich häufig fällt?

Low Fat Bananenbrot

Normalerweise tummeln sich in dem Kuchenbrot jede Menge Butter und Zucker, gern auch Öl oder Creme double. Deswegen bekommt Ihr heute mein Rezept für Low Fat Bananenbrot mit Schoko. Davon darf mit gutem Gewissen genascht werden….Zum Frühstück, zum Brunch, zum Nachmittagskaffee, um Mitternacht und zwischendurch natürlich sowieso!

Low Fat Banenenbrot – die Zutaten:

• 100 g Mehl
• 90 g Haferflocken
• 50 g Leinsamen
• 40 g Kakaopulver, stark entölt
• 1 TL Natron
• 1/2 Teelöffel Backpulver
• 2 Eier
• 3 Bananen
• 120 g Skyr (oder fettarmer Joghurt)
• 80 ml Ahornsirup
• 1 Esslöffel Zimt
• 1 Prise Salz
• evtl. ein paar Mandelblättchen zum bestreuen

Low Fat Banenenbrot – die Zubereitung:

1. Den Ofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Eine kleine Kastenform (20 cm) fetten und mit Backpapier auslegen. Die Haferflocken in einem Mixer zu einem feinen Mehl mahlen. Mit dem Mehl, Kakao, Natron, Backpulver, Zimt und einer Prise Salz in einer Rührschüssel mischen.

2. Zwei reife Bananen mit einer Gabel gut zerdrücken und mit den Eiern, Skyr und Ahornsirup gründlich verrühren. Zu den trockenen Zutaten geben und gut vermischen. Den Teig in die Form geben. Die letzte Banane halbieren Banane und auf den Teig legen. Wer es besonders fruchtig mag schichtet noch eine vierte Banane in die Kastenform. Im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen.

Dos and donts:

• reife Bananensenioren benutzen
• Nach dem Backen zehn Minuten in der Form auskühlen lassen und dann stürzen
• Foodexplorer voran: experimentiert ruhig mal und pimpt Euer Low Fat Bananenbrot mit Nüssen, Trockenfrüchten oder einem geriebenen Apfel. Ich habe dieses Mal ein paar Mandelblättchen auf den Teig gestreut…
• Mach Dir ne Stulle draus: Eine Scheibe Bananenbrot mit einem Klecks Skyr bestreichen und Bananenscheibchen drauf und Tada! Du hast fast eine Torte.

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Low Fat Bananenbrot

Vorbereitungszeit

5 Min.

Zubereitungszeit

40 Min.

Arbeitszeit

45 Min.

 

Theo, Teheheeooo, bitte mach mir ein Low Fat Bananenbrot. Aber bitte so richtig lecker und saftig. Bananenbrot ist eher ein einfacher Kuchen der schnell gemacht ist als ein Brot. 

Gericht: Gebäck

Keyword: Bananenbrot

Portionen: 12 Scheiben

Zutaten

• 100 g Mehl
• 90 g Haferflocken
• 50 g Leinsamen
• 40 g Kakaopulver stark entölt
• 1 TL Natron
• 1/2 Teelöffel Backpulver
• 2 Eier
• 3 Bananen
• 120 g Skyr oder fettarmer Joghurt
• 80 ml Ahornsirup
• 1 Esslöffel Zimt
• 1 Prise Salz

Anleitungen

1. Den Ofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Eine kleine Kastenform (20 cm) fetten und mit Backpapier auslegen. Die Haferflocken in einem Mixer zu einem feinen Mehl mahlen. Mit dem Mehl, Kakao, Natron, Backpulver, Zimt und einer Prise Salz in einer Rührschüssel mischen.
2. zwei reife Bananen mit einer Gabel gut zerdrücken und mit den Eiern, Skyr und Ahornsirup gründlich verrühren. Zu den trockenen Zutaten geben und gut vermischen. Den Teig in die Form geben. Die letzte Banane halbieren Banane und auf den Teig legen. Wer es besonders fruchtig mag schichtet noch eine vierte Banane in die Kastenform. Im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen.

Rezept-Anmerkungen

Reife Bananensenioren benutzen.
Nach dem Backen zehn Minuten in der Form auskühlen lassen und dann stürzen.
Foodexplorer voran: experimentiert ruhig mal und pimp Euer Low Fat Bananenbrot mit Nüssen, Trockenfrüchten oder einem geriebenen Apfel.
Mach Dir ne Stulle draus: Eine Scheibe Bananenbrot mit einem Klecks Skyr bestreichen und Bananenscheibchen drauf und Tada! Du hast fast eine Torte.

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So, jetzt aber an die Bananen, fertig, los! Ich wünsche Euch viel Spass mit dem Rezept für Low Fat Bananenbrot und freue mich über Nachrichten, Anregungen, Kritik und Lob. Lob finde ich am besten!!

Alles Liebe für Euch und immer eine Handbreit Wasser unterm Kiel,

Eure Anne

…und für alle, die wie ich bekennende Pinterestopfer sind, gibt es noch etwas zum pinnen 🙂

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