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Chia-Pudding

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Um der Wahrheit die Ehre zu geben: Eigentlich ist das da oben gar kein Pudding! So, jetzt ist es raus. Aber mal im Ernst wie klingt denn „Chia-Samen-Schleim? Genau. Gar nicht so lecker. Pudding klingt gut. Da schwingen Kindheitserinnerungen mit und man sieht sich schon genüsslich löffelnd am Küchentisch sitzen. Lecker ist er aber, der Chia-Samen-Pudding-Schleim. Und sooooo gesund! Gut aussehen tut er auch noch und er lässt einen rasant mitschwimmen auf der Super-Food-Welle!
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Zutatel für 4 Portionen:
ca. 400ml Sojamilch, 3-4 EL Chia-Samen, 1/4 Teel. Zimt, 1/4 Teel. gemahlene Vanille, 2 EL Agavensirup, 2 EL Sojajoghurt (Vanille oder Beeren), Eine Handvoll frische Beeren
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Vanillepulver mit Zimt und Agavensirup glattrühren. Die Sojamilch zugeben und die Chia-Samen einrühren. Ungefähr 30 Minuten einweichen lassen und dabei immer mal wieder umrühren. Sie Chia-Samen gelieren in der Flüssigkeit und es entsteht eben diese besondere Konsistenz.
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Nun den Joghurt zufügen, evtl. noch einmal nachsüssen und in Gläser füllen. Kurz vor dem Servieren die Beeren auf dem Pudding verteilen. Voilà…Superfood!

Für die alten Maya waren Chia-Samen Grundnahrungsmittel und Heilmittel in einem. Inzwischen ist auch Europa auf das „Superfood“ aus Mexiko aufmerksam geworden, denn die kleinen Samen haben es in sich. Mit ihrem Gehalt an Antioxidantien, Kalzium, Kalium, Eisen, Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren stellen sie manch anderes bewährtes Lebensmittel in den Schatten.
In jener alten Kultur galten die proteinreichen Samen als Grundnahrungsmittel und dienten vor allem den Laufboten als energiespendende Begleiter. Übersetzt bedeutet die aus der Sprache der Maja stammende Bezeichnung Chia deshalb „Stärke“. Glaubt man der mexikanischen Volksmedizin, soll ein einziger Teelöffel Chia-Samen genügen, um einen Menschen für 24 Stunden mit ausreichend Nährstoffen zu versorgen. (Quelle: www.zentrum-der-gesundheit.de)

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