Mehr Schokolade geht nicht! Die Gute sieht zwar elegant aus, ist aber ein opulentes Vollweib unter den Tartes. Gäbe es Kleidung für Kuchen, sie würde sich in ein Dirndl zwängen und herzeigen was sie zu bieten hat. Leider ist die Modeindustrie in diesem Bereich noch rückständig. Also liegt sie fast nackt da, wie der die liebe Bäcker Bäckerin sie schuf. Ein kurzer Moment der Andacht und nun beherzt anschneiden und die inneren Werte prüfen.
Rezept für eine Schokoladentarte
Zutaten für eine Tarte dieser
Mürbeteig:
240 g Mehl, 3 EL Zucker, 150 g kalte Butter, 1 Ei, 1 EL kaltes Wasser, 1 Prise Salz, 2 EL stark entölter Kakao, 1 Messerspitze Zimt
Füllung:
140 g Sahne, 200 g Zartbitterschokolade (mind. 70 %), 2 Eigelb, 20 g Butter, 1 EL Creme Fraiche, 3 EL Himbeerkonfitüre
Deko:
Minibrezeln, Schokolade, Seasaltflakes (Maldon)
Mehl, Salz, Zucker, Zimt, und Kakao mischen und mit Butter, 1 Ei, und Wasser rasch zu einem geschmeidigen Teig kneten und zwei Stunden im Kühlschrank rasten lassen.
Den Ofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Eine Tarteform fetten und den ca. 5 mm dick ausgerollten Teig hineingeben. Tipp: Um den Teig beim ausrollen nicht zu vermehlen, kann mann ihn gänzlich ohne weiteres Mehl zwischen zwei Lagen Backpapier oder Frischhaltefolie auswellen.
Den Mürbeteig ca. 15 Minuten vorbacken. Ich benutze gern Keramik-Backerbsen dazu, damit sich der Teig nicht aufbläht. Mittlerweile habe ich jedoch gelernt (Danke Pucko:-)), dass es völlig genügt den Teig dicht an dicht mit deiner Gabel zu perforieren, damit die Luft abziehen kann.
Wem Schokoteig mit Schokofüllung und Schokotopping zu viel Schoko ist, kann natürlich auch einen ganz schlichten Teig verwenden. Wie hier.
Die ausgekühlte Taste mit Himbeerkonfitüre bestreichen. Für die Füllung die Schokolade mit der Sahne schmelzen. Immer schön rühren…Eigelb, Butter und Creme fraiche zugeben und weiterrühren. Die Füllung sachte auf die Himbeerkonfitüre geben und kühlstellen.
Für das aufbrezeln Schokolade schmelzen und die Brezeln vorsichtig durchziehen und auf einem Backpapier zwischenlagern. Wenn die Schokolade beginnt fest zu werden, die Salzflocken aufstreuen. Jetzt nach Belieben die Brezeln direkt auf die Füllung setzen oder vorher die Tarte mit Kakaopulver bestreuen oder mit einer dünnen Schicht Schokoglasur versehen…
Viel Spass mit dem Rezept und immer eine Handbreit Wasser unterm Kiel!
Eure Anne
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