Madeleines sind klein, äusserst elegant und machen sich sehr hübsch zur Teatime
Früher ist mein Vater manchmal in das Vier Jahreszeiten in Hamburg zum High Tea gegangen. Ich fühlte mich dann immer sehr wunderbar neben meinem weltgewandten Vater…(hast Du es gelesen Papa? Das war ein Kompliment!) Und dort habe ich auch meine ersten Madeleines gekostet …und Scones…aber das ist eine andere Geschichte. Liebe auf den ersten Biss.
Mit Earl Grey aromatisiert werden sie noch etwas raffinierter. Der Teig erinnert ein wenig an Biskuit, allerdings müssen die Eier nicht getrennt aufgeschlagen werden. Das macht die Zubereitung noch etwas unkomplizierter.
Zutaten:
90 g Butter, 1 Teel. Earl Grey Teeblätter, 90 g Weizenmehl, 1/2 Teel. Backpulver, 2 Eier, 105 g Zucker, Mark von einer halben Vanilleschote, Orangenabrieb einer halben Orange
1. Die Butter sanft erhitzen, Teeblätter zwischen den Fingern fein zerreiben und zur Butter geben. Der Tee gibt jetzt, während die Butter abkühlt die köstlichen Bergamottearomen ab…mmhhhh.
2. Mehl mit Backpulver vermischen und durchsieben
3. Eier mit Zucker, Vanillemark, Salz und Orangenabrieb mindestens 3 Minuten mit dem Mixer aufschlagen. Die Masse soll richtig schön dickschaumig sein.
4. Gesiebtes Mehl unter die Eiermasse rühren und danach rasch die Abgekühlte Butter untermengen KURZ durchrühren. Wer zu enthusiastisch quirlt, treibt damit gleich die mühsam eingeschlagenen Luftbläschen aus dem Teig. Gesiebtes Mehl macht den Teig fluffiger und lässt sich leichter unter den Teig mengen.
5. Backofen auf 180 Grad (Ober- Unterhitze) vorheizen.
6. Madeleineform fetten (wer möchte kann die Mulden zusätzlich noch mit Zucker ausstreuen) und in jede Mulde einen Teelöffel Teig setzen. Dann für ca. 10 – 12 Minuten backen. Sofort aus der Form lösen.
Der Weg zum Himmel führt an einer Teetasse vorbei.
Aus England
Eigentlich gibt es auf Erden nur eine unumstößliche Einrichtung: die englische Teepause.
Alan Ayckbourn
Ich wünsche Euch viel Spass mit dem Rezept. Über Rückmeldungen und Kommentare freue ich mich immer sehr. Schreibt mir doch was Eure liebste (essbare) Teebegleitung ist.
Alles Liebe für Euch, und immer eine Handbreit Wasser unterm Kiel
Anne Mang de Seen
1 Kommentar
Merle
29. Mai 2015 at 21:28kannte ich gar nicht und ich bin ja auch nicht so der „Earl Grey Fan“—>vom Geruch allerdings schon…., aber die sind verdammt gut und richtig lecker