Ich bin in Hamburg aufgewachsen. Meine Familie kommt aus dem Süden. Bei uns zuhause gab es Hefezopf, Dampfnudeln, Blechkuchen — alles, was mit Hefe zusammenhängt, war herzlich willkommen. Alles, was …
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Backen
Süßkartoffel-Brötchen aus dem CookProcessor
7. Juli 2024
Süßkartoffel-Brötchen aus dem CookProcessor schmecken herrlich saftig und sind eine echte Alternative zu den Normalo-Brötchen. Egal ob zum Frühstück, Brunch oder Kaffeetrinken. Sie lassen sich einfach so mit Honig, Käse, …
Lievito Madre selber machen – Italiens mildester Sauerteig
13. Oktober 2022
Lievito Madre ist Italiens Antwort auf den klassischen Sauerteig — und er ist eine ganz andere Persönlichkeit. Fester, milder, eleganter. Wo der Roggensauerteig mit kräftiger Säure auftrumpft, flüstert der Lievito …
Weizensauerteig ansetzen – so einfach geht’s
22. September 2019
Weizensauerteig ansetzen ist keine Hexerei — aber es lohnt sich, einmal zu verstehen, was da eigentlich passiert. Genau genommen züchtest du zuerst ein Weizenanstellgut: eine lebendige Mischung aus Mehl und …
Hefeschnecken Rezept – fluffig, saftig & einfach gemacht
12. März 2017
Wenn es etwas gibt, was sich herzlich gern JEDEN Sonntag auf meinen Frühstückstisch niederlassen darf, dann sind es Hefeschnecken – fluffig, duftend, unwiderstehlich. Dieses Hefeschnecken Rezept ist so einfach, dass …