Die Kartoffeln putzen, schälen und grob würfeln. Den Knoblauch pellen und durch die Presse drücken, die Zwiebeln pellen und fein würfeln. Den Sauerampfer unter fließendem Wasser waschen und beiseitelegen.

Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch mit dem Olivenöl in einen Topf geben und etwa 5 Minuten anschwitzen. Mit der Brühe aufgießen und 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.

Dann mit dem Pürierstab fein pürieren. Sauerampfer und Sahne dazugeben und noch einmal kräftig durchpürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit Backerbsen und etwas gehacktem Sauerampfer servieren.