Die Hälfte vom dicken Karamellsirup in flache Auflaufförmchen verteilen und beiseite stellen.
Espresso, Milch und Sahne bei mittlerer Hitze in einen mittelgroßen Topf geben und zum Kochen bringen. Den verbliebenen Karamelsirup einrühren, vom Herd nehmen und beiseite stellen.