Stollenkonfekt ist eine schnelle Alternative zu seinem großen Bruder, dem Christstollen. Natürlich wird er auch direkt nach dem Backen mit heisser Butter bestrichen, aber er braucht keine vier Wochen bis er gegessen werden darf.
Wer mag ersetzt die Sulaninen und Cranberries durch andere kandierte Früchte. Erlaubt ist, was gefällt. Hauptsache das Mengenverhältnis bleibt erhalten: 180 g getrocknete Früchte insgesamt! Das Marzipan vor dem Verarbeiten in den Kühlschrank legen. Gut gekühlt lässt es sich leicht grob reiben und gut im Teig verteilen. Wer es besonders Weihnachtlich und würzig möchte kann sein Stollenkonfekt noch aufbrezeln indem ein Teelöffel Lebkuchengewürz in den Teig gegeben wird.